麵包機 — 製作基本白麵包

話說早幾年 426 已經想自己製作麵包自家人食用，買了個麵包機回來，一擺就擺了幾年。最近，在 library 看到本教用麵包機作麵包的書，便 dig 起心肝，實行起來。426 的個性是凡事都會從根本建構而上，於是，就決定以最簡單的白麵包開始。一來試下條 formula 是否合自己的心意；二來，也得測試下 426 部麵包機跟書用的那部在功能呀、setting 上呀，會否有差異。需要時，426 就得微調一下。

按書上 500g 的白麵包的製作要求，各類材料的份量分別為：水 160g、砂糖 20g、鹽 4g、高筋麵粉 250g、無鹽牛油 20g、即溶酵母 1t（小楷 t = 小匙）

第一次的成品，外觀不錯，但吃的時候感覺麵包太實，無人問津，要 426 自己啃完整個麵包。所以，後來 426 就加了酵母的份量到 1.5t。結果當然不再一樣啦，還要 encore 呢！今天放假在家，又有材料，於是又再次開動麵包機，看看新一次的成品：

不錯吧的

實際的步驟就是：
1. 將攪拌葉片套入內鍋軸心中 <-- 注入水 <-- 加入砂糖、鹽及已過篩的麵粉 <-- 牛油放在一旁 
2. 用湯匙在麵粉中挖出一個小洞，將酵母放入洞內
3. 選取合適的程式、份量、烘焙成品的顏色及啟動開始製作按鈕
    （機內流程：第一次初步拌攪完成 《讓麵糰甦醒》；第二次攪拌；mix call 鈴聲響起，可加入配料；所有拌攪程序完成後，進行第一輪的發酵；第一輪發酵完成後，攪拌葉會再次慢慢啟動《讓麵糰內的空空排出，使麵糰結實起來；不同牌子的麵包機有不同的操作模式，這段期間會有不止一次的排氣或拌攪程式》；如要製作造型麵包，可留意在最後排氣階段，從機內取出麵糰作分割及造型會先《亦不用關掉電源》；之後今進入量後發酵及烘焙階段；當鈴聲響起後，表示熱烘烘的吐司已製作完成。）
4. 可借助小工具拉出內鍋手抽（此時麵包機內溫度相當高，要帶上隔熱手套取出內鍋）
5. 輕輕搖晃鍋身，使吐司倒出來，用另一隻手輕輕托著

6. 吐司取出後，要第一時間取出攪拌落葉，再把吐司擺放在放涼架上冷卻，當吐司溫度還很高時，不宜進行切割，待完全冷卻後才切片享用。